Description
Zarte Spinatknödel in einer cremigen Pilzsauce, eine traditionelle österreichische Speise, die den Gaumen verwöhnt.
Ingredients
Scale
- 500g frischer Spinat
- 250g Mehl
- 200g Semmelbrösel
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 300g Champignons
- 500ml Gemüsebrühe
- 50g Butter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Instructions
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie den frischen Spinat für etwa zwei Minuten. Gießen Sie ihn anschließend ab und hacken Sie ihn grob.
- Geben Sie den blanchierten Spinat in eine große Schüssel, fügen Sie Mehl, Semmelbrösel, Eier, Salz, Pfeffer und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss hinzu und mischen Sie alles gut, bis ein homogener Teig entsteht.
- Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser und formen Sie kleine Knödel aus dem Teig.
- Bringen Sie einen großen Topf mit leicht siedendem Wasser zum Kochen und geben Sie die Knödel hinein. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten garen.
- Während die Knödel garen, hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein. Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne und braten Sie Zwiebel und Knoblauch an, bis sie golden sind.
- Scheiden Sie die Champignons in Scheiben und geben Sie sie in die Pfanne. Braten Sie sie für etwa 5 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Löschen Sie die Pfanne mit der Gemüsebrühe ab und lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
- Servieren Sie die Knödel auf einem Teller und übergießen Sie sie großzügig mit dem Pilzragout.
Notes
Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor, um den Kochprozess zu erleichtern. Knödel können auch ohne Eier zubereitet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg