Description
Traditionelles deutsches Gericht mit zartem Rindfleisch, das über mehrere Tage in einer aromatischen Marinade geschmort wird.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Rindfleisch (z. B. Schulter oder Keule)
- 500 ml Rotwein
- 250 ml Wasser
- 100 ml Essig
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 1 Stange Sellerie
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 5 Wacholderbeeren
- 2 Nelken
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Fleisch in einen großen Kochtopf geben.
- Marinade aus Rotwein, Wasser und Essig über das Fleisch gießen und Gemüse sowie Gewürze hinzufügen.
- Topf abdecken und 3-5 Tage im Kühlschrank marinieren.
- Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen.
- Butter in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch anbraten.
- Marinade abseihen und in den Topf gießen.
- Fleisch bei niedriger Hitze 2-3 Stunden schmoren lassen.
- Fleisch herausnehmen und warm halten.
- Mehl mit Wasser mischen und in die Soße einrühren, um sie zu binden.
- Fleisch in Scheiben schneiden und mit Soße servieren.
Notes
Die Marinierung erfordert Geduld, ist aber entscheidend für den Geschmack. Serviere mit Knödeln, Rotkohl oder Bratkartoffeln.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 50g
- Cholesterol: 100mg