Description
Ein erfrischender und knuspriger Gnocchi-Salat mit Gemüse und einem cremigen Joghurt-Dressing, perfekt für gesellige Abende oder als leichter Genuss.
Ingredients
Scale
- 500 g Gnocchi
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 200 g Cherrytomaten, halbiert
- 5 Radieschen, in Scheiben
- 150 g Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Bund frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, oder Minze)
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Heize deinen Backofen auf 220 Grad Celsius vor.
- Lege die Gnocchi auf ein Backblech und beträufele sie mit Olivenöl. Würze sie mit Salz und Pfeffer und vermische sie gut.
- Röste die Gnocchi 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind (einmal umrühren nicht vergessen).
- Wasche das Gemüse und schneide es in mundgerechte Stücke. Kombiniere alles in einer großen Schüssel.
- Vermenge in einer kleinen Schüssel den Joghurt mit Zitronensaft, gehackten Kräutern, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Olivenöl.
- Füge die knusprigen Gnocchi zum Gemüse hinzu, gieße das Dressing darüber und mische alles vorsichtig.
Notes
Bereite das Dressing bis zu 2 Tage vorher zu und erwäge Varianten mit Zucchini oder Karotten für mehr Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg