Description
Leckere Zucchini-Röllchen gefüllt mit einer cremigen Frischkäsefüllung und verfeinert mit gerösteten Pinienkernen.
Ingredients
Scale
- 2 Zucchini
- etwas Olivenöl
- 40 g Pinienkerne
- ½ Bund Schnittlauch
- 300 g Frischkäse
- etwas Salz und Pfeffer
Instructions
- Zucchini vorbereiten: Beginnen Sie damit, die Zucchini gründlich zu waschen. Schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben oder feine Streifen.
- Pinienkerne rösten: In einer beschichteten Pfanne rösten Sie die Pinienkerne ohne zusätzliches Fett, bis sie goldbraun sind.
- Zucchini anbraten: Erhitzen Sie etwas Olivenöl in der Pfanne und braten Sie die Zucchinischeiben kurz bei mittlerer Hitze an.
- Frischkäse-Füllung zubereiten: Geben Sie den Frischkäse in eine Schüssel, fügen Sie die frisch geschnittenen Schnittlauchröllchen hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles gut.
- Röllchen zusammenstellen: Nehmen Sie die angebratenen Zucchinischeiben und geben Sie etwas von der Frischkäsecreme darauf. Wickeln Sie die Zucchinischeiben auf.
- Anrichten: Garnieren Sie die Röllchen vor dem Servieren mit frischen Schnittlauchröllchen und träufeln Sie etwas Olivenöl darüber.
Notes
Die Röllchen können bis zu 2 Stunden vor dem Servieren zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 150
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 7g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg