Description
Ein erfrischender und lebendiger Salat aus Rote Bete und fettreduziertem Feta, perfekt für heiße Sommertage.
Ingredients
Scale
- 3 gekochte Rote Bete (vakuumverpackt oder frisch)
- 200 g Fetakäse (oder veganer Feta)
- 1 rote Zwiebel
- Frische Petersilie oder Rucola
- 2 EL Olivenöl (nativ extra)
- 1 EL Apfelessig oder Balsamico
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll Walnüsse (optional, geröstet)
Instructions
- Die Rote Bete in mundgerechte Würfel oder Scheiben schneiden.
- Die rote Zwiebel in feine Ringe oder Würfel schneiden.
- Den Fetakäse grob zerbröseln oder würfeln.
- Das Dressing aus Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Die Rote Bete, Zwiebeln, Fetakäse und Walnüsse in eine große Schüssel geben und das Dressing hinzufügen. Vorsichtig vermengen.
- Mit frischer Petersilie oder Rucola garnieren und servieren.
Notes
Der Salat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch verliert die Rote Bete etwas von ihrer Knackigkeit.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 4g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg